JÄRN

Vad är järn?

Ett spårmineral som finns i två former i maten: hemjärn (från kött, lever, fisk) tas upp till 15–35 %, icke-hemjärn (från växter) endast 2–20 % och blockeras av fytater och tanniner.

Hur mycket per dag?

Livsmedelsverket rekommenderar 9 mg/dag för män och 15 mg för menstruerande kvinnor. Gravida har förhöjt behov. Ta inte tillskott rutinmässigt utan blodprov — för mycket järn är oxidativt skadligt.

Lever eller järntablett?

En portion frystorkad lever (3 kapslar Nordic Kings) ger naturligt hemjärn tillsammans med B12, koppar och retinol — kofaktorer som krävs för att järnet ska byggas in i hemoglobin. Järntabletter ger ofta mer järn men utan stödet och med högre risk för förstoppning.

Så väljer vi in järn

Wholefood-källor med kofaktorer (koppar, B12, retinol), spårbart kötturspring (gräsbetat och ekologiskt), skonsam frystorkning samt ren tillsatslista.

Vanliga frågor

Behöver jag järntillskott?

Mät först ferritin och hemoglobin. Många som tror sig ha järnbrist har egentligen kopparbrist eller inflammation — då hjälper inte mer järn.

Vad äter järn upp bäst med?

C-vitamin förbättrar upptag av icke-hemjärn. Undvik kaffe, te och kalciumtillskott i samma måltid.

Är leverkapslar lika effektivt som färsk lever?

Frystorkning bevarar de flesta vitaminerna och mineralerna. För dem som inte tål smaken av lever är kapslarna ett praktiskt alternativ.